| 白菜是冬季的大众菜,也是家家户户离不开的菜.而且白菜的吃法花样也很多,百吃不厌.今天主要跟大家介绍的这道菜,白菜的切法不同,是先将白菜帮放到菜板上,将菜帮拍酥,,这样炒出来的白菜原汁原味好吃呦.1、白菜含有大白菜丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，促进大便排泄，帮助消化(消化食品)的功能。对预防肠癌有良好作用。适宜于慢性习惯性便秘，伤风感冒，肺热咳嗽，咽喉发炎，腹胀及发热之人群食用。2.黑木耳具有增加食欲和滋补强身的作用。黑木耳有一定吸附能力；对人体有清涤胃肠和消化纤维素的作用。因此，它又是纺织工人、矿山工人和理发员所不可缺少的一种保健食品。 |
【食材与调料】
【主料】白菜250g，泡发黑木耳150g，猪肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，海天生抽15ml，玉米淀粉适量，大葱10g，姜3g |
【制作步骤】
 | 1.将白菜叶洗净控净水,把白菜叶放在菜墩上,用刀将菜帮拍一下,菜帮就拍酥了. |
 | 2.用刀将拍酥了的菜帮从中间切开,然后将刀倾斜用刀将菜帮切片. |
 | 3.改刀后切好的白菜备用. |
 | 4.大葱切末.姜切片备用 |
 | 5.泡发洗好的木耳备用. |
 | 6.将猪肉切成薄片备用. |
 | 7.给肉片加入少许玉米淀粉拌勻备用. |
 | 8.热锅凉油,待油温七呈热时倒入肉片翻炒,待肉炒至变色时加入白酒,再翻炒几下放入葱姜炒香,加入海天生抽翻炒几下再倒入白菜. |
 | 9.倒入的白菜翻炒2分钟,再加入木耳进行翻炒2分钟.最后加入少许盐至水份塌下去时就可以关火了。 |
 | 10.炒制好的白菜. |
 | 11.白菜木耳炒肉出锅了. |
【白菜木耳炒肉做法小贴士】
| 小贴士1.白菜拍酥炒制的特点是,白菜在炒制中利用的是菜自身的水份,原汁原味.2.白菜在炒制中又进一步吸取了木耳和肉的浓香汤汁其香味更香浓. |
