爆炒腰花,爆炒腰花的做法 - 阳康菜谱网爆炒腰花做法大全

话说有了地方菜这几书后，每天会翻一翻看看学点什么菜。书也不能仅仅是收藏呢~“民间经典北京菜”的第一道是爆炒腰花，我感觉自己腰子也处理的挺好的，炒出来挺好吃~~

【食材与调料】

【主料】猪腰2只

【辅料】油适量，盐适量，大葱白1段，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，醋适量，糖适量，淀粉适量，红椒1/3个，青椒1/3个

【制作步骤】

	1.主料；
	2.猪腰对半横切开；
	3.横刀片除去里面白色内膜；
	4.把全部白色内膜去掉；
	5.再用交叉刀法切成腰花；
	6.切成小块；
	7.放进保鲜盒，加水和淀粉少许盖上摇一摇，然后用水清洗几次；
	8.再加水和1汤匙白醋；
	9.摇一摇后清洗几次干净；
	10.加适量盐和淀粉抓拌，先腌一会儿；
	11.大葱白切片；青红椒切片；
	12.生抽、蚝油、醋、糖加碗里，加3汤匙水调成汁；
	13.烧开水，倒入腰片焯至变色；
	14.捞出沥干；
	15.炒锅中加点油，放入葱白炒香；
	16.加入腰片，大火煸炒一会儿；
	17.加入椒片炒几下；
	18.倒入料汁炒匀即可。