| 猪肚是常见的食材，含高蛋白低脂肪，适合爆炒、煲汤，风味独特。而且从中医的“以形补形”的理论来看，猪肚是补益脾胃的佳品，自古以来就被视为“补药”。白果又名银杏，性平味苦甘，入肺肾经，功能固肺气、缩小便、定喘咳。 这道汤品健脾开胃、滋阴补肾、祛湿消肿，补而不燥。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚1个，白果1把 |
| 【辅料】黑木耳适量，盐适量，姜片适量，白胡椒适量，八角适量，枸杞适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪肚加入盐， 用力搓洗， 再用清水冲洗干净， 正、反面重复两遍； |
 | 2. 再用面粉搓揉， 用水冲洗干净，正、反面重复两遍； |
 | 3. 用剪刀剪去猪肚里的油脂； |
 | 4. 用白酒、酱油一起搅拌抹匀猪肚，然用清水冲洗干净备用； |
 | 5.冷水下锅，加入几片姜，再放入猪肚一起煮上3--5分钟； |
 | 6. 捞出来后用刀子刮掉白白的膜； |
 | 7. 准备好姜片和其他调味料， 并将其他调味料放入调味料钢球中，方便以后一次性取出； |
 | 8. 肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中， 再加入姜片和调味料钢球； |
 | 9.加入适量的开水， 水要一次性加足； |
 | 10. 加上盖， 两边扣紧， 转为高温键炖上一个半小时； |
 | 11. 加入白果和黑木耳，再加盖转低温键炖煮半个小时； |
 | 12. 最后加入白胡椒和盐调味； |
 | 13.装入碗中，喝汤啦。 |
【白果肚片汤做法小贴士】
| 1. 猪肚买回来后先用盐来搓揉，因为盐的摩擦力更大，注意正反两面都要， 完后用流水冲洗干净； 2. 再加入面粉来揉搓， 两面都要揉搓， 完后用水清洗干净， 重复两次； 3. 猪肚的内部朝外，剪掉多余的油； 4. 猪肚放在盆中，加入酱油和醋，均匀的抓遍猪肚，腌五分钟，再冲洗干净： 5. 猪肚放入凉水， 加入几片姜，煮上3--5分钟， 然后捞出去除猪肚的白色的膜，再切成小块； 6. 放入慢炖锅中，加入姜片和胡椒、八角、桂皮等大料（为方便以后取出， 可以放入调味料钢球中）， 一起炖煮到八成熟，再加入白果和黑木耳一起炖煮到全熟， 再加入盐等调味。 |
