| 百合，因其“数十片相累，状如白莲花，百片合成”而得名。“更气两从香百合，老翁七十尚童心”。这是说百合的对人的保健作用。百合滑炒鱼片是一道既营养又美味的佳肴，清爽的绿色西芹和淡雅的白色百合，新鲜的鱼片，加红椒和佐料，即成一道色调美观，凉爽素雅的菜肴，食之鲜嫩滑爽，清鲜宜人。百合滑炒鱼片营养丰富，百合有阴润，清心安神，理胃健脾的功效，是清补之品，配了鱼肉，可补中益气、健脾开胃、补充优质蛋白。 |
【食材与调料】
【主料】鲜百合100g，草鱼1条，西芹1根，红椒2个，鸡蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐5g，料酒20g，淀粉10g，胡椒粉5g |
【制作步骤】
 | 1.材料 |
 | 2.材料 |
 | 3.草鱼宰洗干净，上切一刀 |
 | 4.沿背部片下鱼肉。 |
 | 5.两全部片下 |
 | 6.取一片鱼身，鱼皮朝下，将鱼肉片成连刀片，就是第一刀不切断 |
 | 7.第二刀切断 |
 | 8.成蝴蝶状连刀片。 |
 | 9.鱼片中放一点盐3克、料酒、蛋清、胡椒粉 |
 | 10.淀粉 |
 | 11.不断抓捏到全部裹在鱼片表面，发粘没有水份，腌制10分钟。 |
 | 12.入锅前加入一勺油拌匀。 |
 | 13.百合用手掰成片；西芹切段；红椒切片。 |
 | 14.锅中水开，倒入鱼片。在水里汆2到3分钟捞起。 |
 | 15.锅放油，下西芹 |
 | 16.红椒、百合翻炒至百合变透明。 |
 | 17.再放入鱼片，调入2克盐，炒匀。 |
 | 18.淋水淀粉 |
 | 19.炒匀即可出锅。 |
【百合滑炒鱼片做法小贴士】
| 小贴士厨房小语：1. 鱼片可以在超市让师傅给片好了。 2.不可大力翻炒，以免把鱼片炒碎，百合易熟，炒制时间不宜过长。 |
