| 经常到面包房买菠萝包，上面一层酥酥的菠萝皮非常好吃，连屑屑也不放过，没想到自己第一次试做也成功了，混搭了五谷豆浆，很好吃，当然也有不足处，下次再改进；有烤箱真好。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉150克，奶粉1大勺，盐1/4小勺，绵白糖30克，鸡蛋液1大勺，酵母1勺，清水60克，黄油15克 |
| 【辅料】低筋面粉40克，糖粉18克，鸡蛋液1大勺，奶粉1/2小勺，黄油20克，盐少许 |
【制作步骤】
 | 1.制作菠萝包，需要的全部食材，比较多哦。 |
 | 2.将所有主料按制作面包流程，把面团揉至光滑后，盖上保鲜膜，在室温下通风处（我做的那一天温度比较高）进行第一次发酵。 |
 | 3.待面团发酵至2.5倍大时就可以了。 |
 | 4.取出面团后，排气分6等份，搓圆球盖保鲜膜，松驰15分钟。 |
 | 5.等待发酵的过程中，来做菠萝酥皮。将辅料中的软化黄油、盐、奶粉和糖粉一起快速搅拌至完全蓬松。 |
 | 6.分三次加入鸡蛋液，每加一次都要混合均匀后，再添加下一次。 |
 | 7.搅拌至黄油与鸡蛋液完全混合就可以了。 |
 | 8.筛入低筋面粉、轻轻拌匀； 不可搅拌哦，以免低粉起筋。 |
 | 9.拌好的菠萝酥皮也分成6等份。 |
 | 10.这时可以来做菠萝包了，左手拿取一个酥皮球，右手再拿起一块面团球，右手面团压在左手酥皮上面，再采用从外向里抓捏面团的方法，让菠萝酥皮慢慢的包裹着面团，大概是3/4就可以了，这一步很关键。 |
 | 11.将包好的菠萝包均匀地放在烤盘里，用小刀轻轻地在菠萝皮上划出网格花纹，这样菠萝包的形状就出来了，然后将烤盘放进烤箱中层，下层放一盆热水，进行最后一次发酵至2.5倍大。 |
 | 12.取出烤盘，同时预热烤箱180度上下火，在菠萝包表面轻轻地再刷一层蛋液。 |
 | 13.刷过蛋液后的效果。 |
 | 14.放入烤箱中层：180度上下火15分钟。 |
 | 15.菠萝包在烤制过程中的美景。 |
 | 16.时间到了，没想到我第一次试做，美味的菠萝包终于出炉了。 |
【菠萝包做法小贴士】
| 小贴士1、我是在君之和台湾一个面包师的方子上综合的，且减少了辅料低粉、糖和黄油的量，但忘记减鸡蛋液的量了撒少许干粉，所以菠萝皮稍有点湿。2、时间和温度视自家烤箱而定，最后几分钟留意观察。3、趁热吃，品味最佳了。 |
