| 菠萝便宜的时候，做了很多菠萝果酱，尝试着用果酱做了戚风蛋糕，效果出奇的好。 |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋黄6个，橄榄油60g，细砂糖15g，牛奶60g，低筋面粉120g，菠萝果酱40g，蛋清6个，细砂糖60克 |
| 【辅料】柠檬汁5ml |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋用冷藏过的，分开蛋清与蛋黄，蛋清先放入冰箱冷藏， |
 | 2.蛋黄加细砂糖15克用打蛋器搅打至颜色发浅， |
 | 3.倒入橄榄油60克与菠萝果酱40克牛奶60克，搅拌均匀， |
 | 4.筛入低粉120克，用刮刀搅拌均匀，拌匀即可，勿过度搅拌； |
 | 5.拌好的蛋黄糊； |
 | 6.从冰箱取出冷藏的蛋清，先用打蛋器低速搅打出一些泡沫， |
 | 7.再分三次加入柠檬汁5ml和细砂糖60克，打成尖端挺立的蛋白霜； |
 | 8.取1/3量的蛋白霜混入蛋黄面糊中，用刮刀以翻拌的方式搅拌均匀，将拌匀的面糊倒回蛋白霜中，用刮刀翻拌 均匀，倒入模具中，用刮刀抹平面糊表面； |
 | 9.模具在桌面上震动几下，敲出面糊中较大的气泡，放入预热160度的烤箱中， |
 | 10.烤箱下层，40分钟，出炉后立即倒扣在酒瓶上散热 |
 | 11.完全凉透后，用扁平的小刀沿着边缘划一圈脱模，中空部位和底部也用小刀贴着划一圈，用手将蛋糕表面的碎屑拍干净，脱模后的高度在9公分； |
 | 12.吃时切块，抹菠萝果酱。 |
【菠萝果酱戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士菠萝果酱含有糖，蛋黄糊中的糖量已减少；模具：直径21cm的中空戚风模具，烤箱：下层，160度，40分钟；根据各家烤箱的脾气调整温度和时间。 |
