布鲁姆面包,布鲁姆面包的做法 - 阳康菜谱网布鲁姆面包做法大全

偶然看到了一档美食节目，《保罗教你做面包》（Paul Hollywood's Bread），好像是第一期吧，教得就是这个布鲁姆面包，非常容易上手，英式家常面包，咸面包，我感觉就像我们中国的馒头或烤馒一样普通。这种面包组织很密，得用刀切，有点像俄式列巴，但没有酸味，和法棍的味道比较像。大师说，这款面包是英式面包的基础，做好这个面包，别的面包就容易得多了。

【食材与调料】

【主料】高筋面粉500g

【辅料】盐10g，面包酵母7g，凉水320g，橄榄油45g，干面粉少许

【制作步骤】

	1.面粉放入盆中。
	2.一边放上酵母。
	3.一边放上盐
	4.倒入40G橄榄油。
	5.一点点加入冷水搅匀。
	6.揉好的粗面团取出。
	7.用手拍扁。
	8.才揉成光滑的面团。大概揉十分钟，一边拉长一边揉效果更好。
	9.揉好的面团放入摸有油的盆中，盖上保鲜膜。
	10.室温发酵二小时左右，面团两倍大。
	11.取出压扁。
	12.卷起。
	13.再对折。
	14.再压扁卷起成长圆型。放在铺有油纸的烤盘中。两边用高的特体架起保鲜膜，防止碰到面包生胚。再次发酵2小时左右。
	15.发好的面团上面切几刀斜刀。喷点水再撒上干面粉抹匀。
	16.烤箱下层放一盘热水，面烤放中层，上下火220度烤25分钟出来晾凉即可。皮很香脆呀。凉透了就变得有嚼头了。