| 广东人对鸡有着一种特殊的情结,有句话叫:无鸡不成席.作为一个在广东生活了十几年的外省人来说,也渐渐入乡随俗了. |
【食材与调料】
| 【主料】三黄鸡半只 |
| 【辅料】麻油适量，生抽适量，芝麻酱适量，香菜适量，熟芝麻适量，盐焗鸡粉适量，冰水一盆，姜3片 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡洗净加3片姜和冷水一起放入锅里煮。 |
 | 2.煮沸后翻面继续煮8分钟后关火,再盖10分钟。 |
 | 3.10分钟后取出马上放到冰水里浸泡20分钟。 |
 | 4.等凉透后即可取出。 |
 | 5.斩件装盘，调入麻油,生抽,盐焗鸡粉,芝麻酱淋上即可。 |
【白切鸡做法小贴士】
| 过冰水可以使鸡皮脆口嫩滑。 |
