| 栽在轻乳酪上爬不起来了。看到这个超级简单的日式轻乳酪，白巧克力，鸡蛋，乳酪，少到不能再少的材料。忍不住就动了心。也并不太指望就在这里爬起来。只是暗自揣测，这一次会是个什么结果。打蛋白，干性发泡，碗壁的冷凝水让人似乎隐约感觉到总是在这里脚底打滑的原因。混合翻拌，小气泡的出现似乎暗示着消泡的结局。一下子失掉了兴致，浮皮潦草敷衍了事，划来拌去，匆匆装模了事。其实它在烤箱里的情绪高涨还算不错，熄火焖15分钟后，它也失去了兴致，收回鼓包。唯一的一点安慰是，它最终保持了平静，没有成为凹陷的低洼地。无所谓失望吧。那甜香，那颜色，那细腻的口感，只要不想着关于轻乳酪的种种，还真是没那么糟糕。 |
【食材与调料】
【主料】白巧克力40g |
| 【辅料】鸡蛋1个 |
【制作步骤】
 | 1.用料：白巧克力40克，奶油奶酪40克，鸡蛋1个 |
 | 2.将巧克力隔水加热至融化。 |
 | 3.加入室温软化的奶油奶酪，搅拌至顺滑。 |
 | 4.离开热水，倒入蛋黄， |
 | 5.搅拌均匀。备用。 |
 | 6.将蛋白高速打发， |
 | 7.成干性发泡。 |
 | 8.取三分之一到奶酪糊中， |
 | 9.拌匀， |
 | 10.加入剩下的蛋白。 |
 | 11.翻拌均匀。 |
 | 12.装入模具中， |
 | 13.放入烤箱，中层，水浴法，上下火170度，烤约30-45分钟，至表面上色，熄火后继续焖15分钟。 |
 | 14.取出，晾凉。 |
 | 15.彻底冷却后脱模。 |
【白巧克力乳酪小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士打发蛋白需注意保持容器无油无水。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。 白巧克力很甜，无需再额外加糖。 |
