| 近期吃素，主要是因为家里的菜种类很多，青菜如果不尽快吃完就不新鲜了。这道炒三丝也是东北很地道的家常菜，味道非常好，有青椒的微辣，还有茄子的香，土豆的脆，超好吃的。 |
【食材与调料】
【主料】茄子300g，土豆350g，青椒250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.土豆切丝后过水，冲掉淀粉 |
 | 2.青椒切成丝 |
 | 3.茄子切成丝 |
 | 4.热锅冷油 |
 | 5.加入葱花爆香 |
 | 6.加入土豆丝翻炒 |
 | 7.加入茄子翻炒 |
 | 8.加入青椒炒 |
 | 9.加入盐 |
 | 10.出锅前放入蒜末 |
【炒三丝做法小贴士】
| 小贴士土豆丝和茄子丝放锅中后可以加少量的水，它们八成熟时再放青椒。最后加蒜就是为了提味。 |
