| 这里用到的白芸豆是一种难得的高钾、高镁、低钠的食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症和忌盐患者食用。红小豆具有消肿、轻身的功效，它含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖的作用。在制作芸豆卷时，加入了黑白芝麻，这样不仅增加了营养，还提升了口感，因为白芸豆沙和红豆沙都是入口即化的，加入了芝麻以后会感觉在绵软中夹杂了一丝的嚼头，而且是越嚼越香。这个芸豆卷在制作中，白芸豆里没有任何添加，裹着红豆沙一起吃，加上黑白芝麻中拌的白糖，甜味适中，不失为一款低糖少油的健康的小吃。刚做好的芸豆卷还有点温度，这时候口感很细腻，夏季里，将芸豆卷放入冰箱冷藏一下，很美味。闲暇的午后，三五好友聚在一起，一叠白芸豆豆沙卷，搭配一杯清香的茉莉花茶，就是一份完美的下午茶，便可尽情享受美好的时光了。 |
【食材与调料】
【主料】白芸豆200g，自制红豆沙150g |
| 【辅料】黑芝麻5g，白芝麻5g，细砂糖10g |
【制作步骤】
 | 1.白芸豆洗净后用凉水浸泡12小时左右。 |
 | 2.将泡好的白芸豆一个个地去皮。 |
 | 3.在去皮的白芸豆中倒入清水，不要超过白芸豆，持平即可，用大火蒸50分钟，关火后再焖10分钟。 |
 | 4.蒸白芸豆的时候，将黑白芝麻炒一下。 |
 | 5.炒好的芝麻稍微晾凉后与细砂糖混合在一起，拌匀备用。 |
 | 6.用勺子将蒸好的白芸豆碾成泥。 |
 | 7.将白芸豆泥过筛。 |
 | 8.将过筛之后的白芸豆泥放入大号的保鲜袋中，隔着袋子用手掌揉几下。 |
 | 9.用擀面杖把保鲜袋里的白芸豆泥擀成厚度均匀的大片，厚度约5毫米。 注：手机没电，换相机，于是呈现色差。 |
 | 10.用刀子将保鲜袋的底边和上面的中间部分划开，把袋子展开。 |
 | 11.将自制红豆沙搓成两个长条，分别摆在白芸豆皮上。 自制红豆沙：http://www.haodou.com/recipe/509974 |
 | 12.利用保鲜袋将白芸豆皮卷住红豆沙，稍微卷得实一些。 |
 | 13.两边向中间对着卷，留出一定的空间。 在中间空白处撒上黑白芝麻糖（此忘拍，见谅）。 |
 | 14.卷实之后，整理一下形状。 |
 | 15.将做好的芸豆卷切成段，即可享用。 |
【白芸豆豆沙卷做法小贴士】
| 小贴士如若是夏季，气温较高，要将白芸豆放在冰箱里浸泡。 白芸豆在去皮后也可以用高压锅煮20分钟，水量同样。 购买的黑白芝麻即使是熟的，也最好炒一下，这样吃起来会更香一点。 白芸豆泥一定要过筛，过完筛的白芸豆泥会非常的细腻。 注意卷的时候不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷，很方便操作。 对着卷时，两边一定要匀称。 切段时，每切完一块，都要用干净的湿布将刀擦拭干净，这样切出来的芸豆卷才漂亮。 |
