| 金黄软嫩的蛋饼，包裹着通透油亮的米饭，蛋饼鲜香，米饭入味，在唇齿间咀嚼，还能感受到牛肉的嚼劲！ |
【食材与调料】
【主料】牛肉150g，米饭1碗 |
| 【辅料】盐适量，胡萝卜适量，黄瓜75g，料酒适量，孜然粉适量，鸡蛋2个 |
【制作步骤】
 | 1.首先将牛肉切粒、黄瓜去芯切粒、胡萝卜切粒。 |
 | 2.将牛肉粒放入碗中，加小半勺盐，淋入适量料酒，搅拌均匀，腌制十分钟。 |
 | 3.将鸡蛋磕入碗中，搅打散。 |
 | 4.锅中放入油，倒入牛肉粒，翻炒变色时，倒入少量清水，与牛肉粒相平为宜，煮开，然后盖上锅盖，小火煮至牛肉变熟，汤汁收干时，加入胡萝卜翻炒，撒入孜然粉，加半勺盐，小火翻炒五分钟，随后加入黄瓜翻炒，待香味溢出时，加入米饭，小火翻炒十分钟，待米饭炒散入味，然后关火，加盖，继续焖十分钟备用。 |
 | 5.另起油锅，锅过油，倒入鸡蛋液，煎成蛋皮，将焖好的米饭平铺在蛋皮之上，关火，将蛋皮卷起来，盛出，置于砧板，切成两段，享用即可。 |
【牛肉炒米饭做法小贴士】
| 小贴士1、胡萝卜为溶脂性蔬菜，炒制时可以先下锅。 2、牛肉下锅后稍微翻炒即倒入清水，防止牛肉炒柴。 4、鸡蛋饼尽量摊的薄一些，方便卷米饭。 5、用鸡蛋饼卷好炒米饭后，可以在接口处抹上鸡蛋液，然后接口处朝下放在热锅里烙一下即可封口。 |
