爆鱿鱼花,爆鱿鱼花的做法 - 阳康菜谱网爆鱿鱼花做法大全

【食材与调料】

【主料】鱿鱼1.5斤，尖椒2个

【辅料】料酒10克，精盐4克，味精5克，蒜茸15克

【制作步骤】

	1.1将鱿鱼洗净，剥去外衣，墨汁及鱼软骨，用剞刀法将鱿鱼从中间切开成两面肉，将每面剞成松子形状，放盘里待用。
2.旺火用油搪锅，将油倒回油盆，将锅放炉位上，加入生油2斤，烧至5一6成油温，将剞好刀的鱿鱼拉油，取出待用。
3.旺火用油搪锅，将油倒回油盆留余油，将锅放火上边投入蒜茸爆香，倒入尖椒，鱿鱼，加入调味品爆制成菜。

【爆鱿鱼花做法小贴士】

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爆炒鱿鱼

将解冻的鱿鱼去内脏，切成花，在切小段，锅内将水烧开，放入切好的鱿鱼，打卷后捞出放盘备用，在烧水阶段，可以将辣椒跟胡萝卜切断与切片，备用，热锅倒油，烧至9成热，下入辣椒与胡萝卜爆炒30s，再将过水的鱿鱼倒入一起爆炒一分钟，倒入10ml生抽，加5g盐，撒入少许孜然粉，再翻炒30s，沿锅边倒入5ml陈醋，再放3g味精，即可出锅，整个爆炒时间不超过5分钟。