| 香味俱全的汉族名菜，属于天津菜或鲁菜。这道菜豆腐入口即化，八珍鲜美可口，一道菜就能满足你对营养的所有要求！其实，今天做的八珍豆腐并没有“八珍”，少了一样食材，没有刻意去追求八种食材，而是根据家里现有的食材做成了具有我家特色的"七珍豆腐”~~~” |
【食材与调料】
【主料】嫩豆腐4个 |
| 【辅料】蚝油2茶匙，生抽2茶匙，食盐适量，白胡椒粉少许，料酒适量，绵白糖少许，玉米淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.主要食材：嫩豆腐、鲜虾仁、鸡肉、香菇、蟹肉棒、海参、秋葵 |
 | 2.蟹肉棒斜切段，香菇切片、秋葵切斜段、海参斜切厚片，虾仁去虾线加入少许料酒、胡椒粉和淀粉抓匀腌渍几分钟，鸡肉切片也加入胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍几分钟。 |
 | 3.腌渍虾仁和鸡片的时候来处理嫩豆腐，嫩豆腐取出切块 |
 | 4.切好的豆腐均匀的蘸上一层干淀粉 |
 | 5.放入油锅中煎炸 |
 | 6.煎炸至六面都硬噶盛出备用。 |
 | 7.利用煎炸豆腐的余油把腌渍好的鸡片滑炒至变色捞出。 |
 | 8.海参、蟹肉棒、虾仁放入沸水中炒熟捞出。 |
 | 9.热锅凉油，放入葱姜爆香后放入香菇炒出香味。 |
 | 10.炒出香味后，放入炸好的豆腐、滑炒好的鸡肉、焯过水的海参、虾仁、蟹肉棒等食材。 |
 | 11.加入蚝油、鲜味酱油、适量食盐、少许胡椒粉。 |
 | 12.在加入少许白糖 |
 | 13.加入小半碗水或高汤。 |
 | 14.小火煨三两分钟。 |
 | 15.煨至汤汁减少，加入秋葵。 |
 | 16.大火翻炒均匀即可关火盛出。 |
 | 17.成品！ |
【八珍豆腐做法小贴士】
| 小贴士小贴士 1. 海鲜食材可以一起焯熟，这样既省时又省力。 2、处理嫩豆腐的时候一定要很轻，很小心，嫩豆腐非常容易碎。 3、如果觉得汤汁多可以用少许水淀粉勾芡。 |
