| 我做杯子蛋糕用的方子完全是戚风蛋糕的方子，看着开了花的杯子蛋糕，心里也乐开了花O(∩_∩)O~ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，鸡蛋5个 |
| 【辅料】玉米油60g，盐1g，白砂糖50g，牛奶70g，白醋少许，葡萄干适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛋黄与蛋白分开 |
 | 2.食用油、盐、牛奶、20克糖放进容器，搅拌均匀 |
 | 3.加入蛋黄搅拌均匀 |
 | 4.筛入低筋面粉上下切拌，搅均匀，注意，不要划圈搅拌，以免出筋 |
 | 5.打发蛋白，先在蛋清中加入5滴白醋。蛋白打至发白起泡。加入15克糖，打至湿性发泡。加入剩下的15克糖，打至干性发泡。这时蛋白可以拉出尖 |
 | 6.打发好的蛋白加入面糊，分三次加入，上下切拌，动作要快，避免划圈出筋 |
 | 7.加入葡萄干搅拌匀倒入模具在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡 |
 | 8.将面糊装在纸杯中，9分满 |
 | 9.表面再撒上葡萄干 |
 | 10.烤箱预热170度，上下火中下层烤30分钟 |
 | 11.出炉了 |
【杯子蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1.翻拌蛋糊时一定要翻拌，不要画圈拌，画圈很容易使蛋糊消泡。 2.打发蛋白家里如果没有柠檬汁，可用白醋代替，也可不加。 3.面糊加至九分满即可，太多会溢出来。 |
