白灼肥牛,白灼肥牛的做法 - 阳康菜谱网白灼肥牛做法大全

前段时间，武汉都处于雾霾的笼罩下，白天都不敢开窗透气，而晚上，也听从了朋友们的建议，不要在室外锻炼，因此明显运动量减少；而周末的连续两天的“应酬”，让人明显的感觉人好像又胖了一圈（说实话，都不敢称量体重）。哎，看来不能有一丝的松懈呀。不过有个令人高兴的消息，关门一年的健身房要重新开张，而且课程依旧，毫不犹豫地办了卡，以后又有地方“玩”（健身）了。觉得紧张，赶紧在自己的饮食上下工夫，来个健康做法——白灼， “灼”是粤菜烹调的一种技法，以煮滚的水或汤，将生的食物烫熟，称为“灼”，因汤水中不加任何有色调味品，故叫“白灼”，通过这样技法达到美、爽、嫩、滑之要求，做出来的菜品灰常清淡，而且色泽素雅，脆嫩爽口，口味多样。今天上的“白灼肥牛”，是采用的“原质”而灼，即为主料保持原有鲜味，只在滚水中加入姜片，大葱和料酒（为了能去除肥牛的腥味），在不改变食材本味的前提下，使肥牛达到爽、嫩、滑的境界。在下面垫有爽脆碧绿的莴苣丝，能让营养更全面。至于搭配什么样的调料，可以按各人口味调整，酸甜，麻辣，芝麻酱香，随意哟。

【食材与调料】

【主料】肥牛200g，莴苣1根

【辅料】葱段适量，盐适量，芝麻酱适量，美极鲜酱油适量，小麻油适量，醋适量，姜片适量，红辣椒适量

【制作步骤】

	1.准备好原料；
	2.烧锅开水，在水中加入姜片，葱段和适量的料酒；
	3.水开后，加入肥牛片；
	4.用筷子迅速的散开，待水开后将肥牛捞起；
	5. 准备好盘子，在底部铺好莴苣丝；
	6.将白灼好的肥牛捞起后放在莴苣丝上；
	7.在表面上撒些红辣椒粒；
	8.在装有芝麻酱的碗中放入适量的美极鲜酱油，醋和适量盐，再加入点小麻油；
	9. 搅拌均匀；
	10. 放入调料勺中，与菜一起端上桌，吃时放入其中搅拌均匀即可。