| 鲍汁杏鲍菇，这道菜在很多饭店都有，而且价格一点也不便宜。那天朋友请吃饭，就有这道菜，吃过以后，我发现其实完全自己也可以在家做呀，价格也便宜了很多！ 西兰花等绿色菜，在灼烫时不但要放油、盐，还要放点白糖，这样烫好的菜就能保持翠绿的颜色。不同牌子的鲍鱼汁，咸度不一，根据自己的口味来调整，比如我用的这个海天的，味道偏甜，不喜欢甜味的可以减少鲍汁用量，加点生抽混合也可以。老抽不要放多，主要是上色用的。 饭店里价格不便宜的鲍汁杏鲍菇，自己在家DIY，不到10块就可以做出来，简单方便的做法，主要你愿意，你也可以在家宴上露一手哦，绝对惊艳，估计可以为你赢来不少掌声呢！如果家里没有鲍鱼汁，有蚝油的话，用蚝油来代替鲍汁也很不错的。 |
【食材与调料】
| 【主料】杏鲍菇1个，西兰花1/2朵 |
| 【辅料】油适量，盐适量，鲍鱼汁30ml，老抽3ml，清水半碗，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.西兰花切成小朵，杏鲍菇清洗干净切圆片；玉米淀粉跟清水混合成水粉，鲍鱼汁、老抽、清水兑成调味料； |
 | 2.烧一锅水，水开后放入杏鲍菇，烫1~2分钟左右，捞起； |
 | 3.锅里的水加入橄榄油、盐、白糖,放入西兰花烫3~4分钟至熟； |
 | 4.捞起西兰花放进凉开水中保持颜色翠绿； |
 | 5.炒锅里放少量橄榄油，放进杏鲍菇； |
 | 6.倒入调味料； |
 | 7.小火焖煮6分钟左右； |
 | 8.西兰花围着碟子摆放一圈,夹起杏鲍菇片排在西兰花里面，焖杏鲍菇的酱汁留在锅中； |
 | 9.把水淀粉倒入锅里，跟酱汁混合； |
 | 10.大火把酱汁收至浓稠，浇到杏鲍菇上面即可。 |
【鲍汁杏鲍菇做法小贴士】
| 1、不同的鲍鱼汁咸度不同，根据实际情况适当添加少许白糖，我用的这款偏甜，如果偏咸味的鲍鱼汁可以加少许白糖调味； 2、烫西兰花时加一点点白糖，会让西兰花更好地保持翠绿颜色。 |
