| 扁豆含有蛋白质、碳水化合物，还含有毒蛋白、凝集素以及能引发溶血症的皂素。所以加热时一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现食物中毒现象。 |
【食材与调料】
【主料】扁豆600g |
| 【辅料】姜适量，蒜适量，干红辣椒4个，食盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.所有材料准备好。 |
 | 2.姜蒜切好备用。 |
 | 3.扁豆洗净后，切小段。扁豆一定要煮熟。不然会中毒的。这个不是开玩笑的。 |
 | 4.把扁豆放入清水里面，煮开，煮到扁豆8分熟就可以了。 |
 | 5.煮好的扁豆捞出来备用。 |
 | 6.忽略我的手，刚刚忘记拍干红辣椒的照片了。现在补拍一个。嘿嘿...... |
 | 7.热锅凉油，放入姜蒜爆香，放入干红辣椒，炒出辣椒味。 |
 | 8.放入刚刚煮好的扁豆，翻炒，炒四分钟的样子。如果刚刚煮的时间不够长就多炒一会，要保证扁豆熟透。 |
 | 9.最后加入适量食盐调味即可。 |
 | 10.成品图，装盘后我撒了一点点葱花。 |
【炒扁豆做法小贴士】
| 小贴士香辣 |
