苹果派

记得那句经典的“As American as apple pie ”吗?今天就来这道外皮酥脆,馅心甜软的苹果派咯~苹果派(apple pie)最早是一种起源于欧洲的食品,不过如今它称得上是一种典型的美式食品。苹果派有着各式不同的形状、大小和口味。形状包括自由式,标准两层式等。口味包括焦糖苹果派,法国苹果派,面包屑苹果派,酸奶油苹果派等。苹果派制作简单方便,所需的原料价格便宜,是美国人生活中常见的一种甜点,算得上是美国食品的一个代表。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉150g,黄油60g,苹果3个,鸡蛋1个
【辅料】黄油10g,牛奶适量,肉桂粉少许,奶粉适量,白砂糖8g

【制作步骤】
苹果派 1.黄油提前取出;
苹果派 2.称取所需的黄油,切小粒,室温软化备用;
苹果派 3.面粉放入面粉筛中;
苹果派 4.筛入大碗中;
苹果派 5.加入软化的黄油和白砂糖;
苹果派 6.搓成粗玉米粉状;
苹果派 7.加入打撒的蛋液;
苹果派 8.揉成面团,静置20min松弛备用;
苹果派 9.苹果去皮切小块;
苹果派 10.锅中放入黄油,
苹果派 11.溶化后加入苹果,翻炒均匀;
苹果派 12.加入奶粉和少量牛奶,翻炒;
苹果派 13.加入少许肉桂粉;
苹果派 14.炒至水分收干即可;
苹果派 15.醒好的面团擀开约2mm厚的面皮,覆盖在派盘上,整形;
苹果派 16.叉子在表面戳出均匀的小洞,稍微松弛;
苹果派 17.覆上编好的花篮,去除多余的边,表面刷蛋液;
苹果派 18.多余的面团擀开后切条状,编成花篮;
苹果派 19.预热好的烤箱200℃、20min。
苹果派 20.将炒好的馅料加入派盘中。

【苹果派做法小贴士】
小贴士1.面团不需要反复揉,成团即可,否则会出筋会影响派皮酥脆的口感;
2.馅料炒制根据个人,喜欢有颗粒感的就和我一样把苹果切大块一些,喜欢苹果泥状的馅,切的时候切小粒,然后小火慢慢熬至水分收干即可;
3.不喜欢编花篮的可以直接取苹果切薄片,铺在表面,刷蜂蜜烤制。

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