| 猪肚味甘，性微温归脾，胃经，补虚损健脾胃，特别对小儿疳积有很好的治疗作用。 |
【食材与调料】
【主料】猪肚一个 |
| 【辅料】洋葱一个，青椒一个 |
【制作步骤】
 | 1.猪肚买回用盐先正反两面搓再加面粉揉捏干净，清水洗去面粉用盐和醋浸泡20分钟，再搓洗干净放入冷水锅中烧至水要开，拿出用剪刀剪去猪肚表面的污物，再用水煮熟切段备用。 |
 | 2.洋葱切片 |
 | 3.青椒切丝备用。 |
 | 4.锅放油大火烧热。 |
 | 5.放辣椒酱爆炒。 |
 | 6.辣椒酱煸出香味放猪肚爆炒，放料酒再炒干水份 |
 | 7.放老抽上色。 |
 | 8.加入洋葱翻炒 |
 | 9.炒至洋葱变色放青椒。 |
 | 10.加食盐味精调味。 |
 | 11.加一勺蚝油调味 |
 | 12.放少许淀粉勾芡。 |
 | 13.因为猪肚是熟的，只要把洋葱和青椒炒熟就可起锅 |
【葱爆猪肚做法小贴士】
| 小贴士猪肚要焯熟再爆炒，起锅前要勾芡 |
