| 冲菜云南人称苦菜，有的地方称盖菜，根部超大的也叫大头菜，可以炒肉，也有腌着吃。 |
【食材与调料】
【主料】冲菜1把 |
| 【辅料】油适量，盐适量，辣椒适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.冲菜洗净 |
 | 2.切小段 |
 | 3.锅烧热，下入菜末翻炒至微微热即可 |
 | 4.装入无水无油的瓶中 |
 | 5.压紧放1-2天 |
 | 6.辣椒切碎 |
 | 7.锅中加入油烧热，下入辣椒翻炒 |
 | 8.炒香后加入菜末翻炒 |
 | 9.加适量盐和生抽提味 |
 | 10.装盘 |
【炒冲菜做法小贴士】
| 小贴士如果时间来不及，压紧几个小时也是可以的。 |
【食材与调料】
【制作步骤】
【炒冲菜做法小贴士】
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