| 家里“剩菜”一大堆，全都是买完了做了一次就剩下的。无奈，只能想想办法换种做法，满足俺家那位仁兄的胃口。大哥喜欢吃辣的，但还不能太辣，这不，我这做完了老人家说“辣死了”，哈哈，无辣不欢！就是做的辣一些，您才肯吃饭哪，这下吃了一大碗，哦也！ |
【食材与调料】
| 【主料】土豆3个，鸡胸脯肉100g，青豆20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，老抽适量，蚝油1茶匙，淀粉1茶匙，味精适量，花椒20粒，辣椒4个，葱4片，姜2片，水20ml |
【制作步骤】
 | 1.葱、姜切碎。 |
 | 2.土豆去皮洗净，切成小丁。 |
 | 3.鸡胸肉切成小丁。 |
 | 4.加入蚝油和淀粉抓匀腌制5分钟左右。 |
 | 5.锅内热油，下入掰碎的干辣椒煸出香味。 |
 | 6.再放入葱、姜碎炒香后加花椒翻炒。 |
 | 7.下入腌好的鸡丁翻炒至断生。 |
 | 8.下入土豆丁翻炒两下后，加少许水以免巴锅，水分收干后调入老抽、盐和味精翻炒均匀即可。 |
【彩豆鸡丁做法小贴士】
| 1. 老抽用来调色和顺便提点酱油味道，不用加太多。 2. 辣椒可根据个人口味适量添加，不用必须是4只。 3. 切成小丁后的土豆更容易熟，而且为了拍照我将它切成了小丁，可能切得小的话比较适合小朋友吃，那样的话就可以不用放辣椒哦。 4. 此菜很下饭，操作又很简单，适合懒人一族哦。 5. 我用的是小土豆，如果是普通的大土豆，一个或两个的量。 |
