| 一直都超爱葱花饼 也一直在幻想有一天我也能做出来 呵呵上次试做了韭菜鸡蛋饼后发现和我想象的不一样今天做了葱花饼我才知道是怎么回事啦！原来是那个稀料 这个是面团做的 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉500g，葱花150g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.首先当然是和面.把温水(大约40度)一点点倒入面里，边倒水边用筷搅拌. |
 | 2.当面团比较被搅拌得有些粘而且成团,就可以了.水和面大约是1:2的比例,不过因为面粉的吸收性很不同，所以水多少也有差异,只能根据自己感觉. |
 | 3.用手揉面吧,揉到面团表面光滑而且不沾盆略微有一点点粘手是最适合的，因为说明面团很软,比耳根子还软一些才好。 |
 | 4.在面盆上盖一块湿毛巾,静置面团大约25分钟. |
 | 5.醒面的时候将葱切成葱花。 |
 | 6.面团醒好后分割成网球大小的剂子。然后面剂子擀成一个长方形面皮，涂抹一些加了盐的油。 |
 | 7.然后做葱花饼吧。如图，先这样切上四刀。 |
 | 8.然后折叠。 |
 | 9.折好后先用手轻拍扁。 |
 | 10.再用擀面杖轻擀成面饼。 |
 | 11.平底锅倒一点点油，油温后放入饼，盖上锅盖转中大火，待饼鼓起后再转小火，一面烙熟后翻身烙另外一面。 |
【葱花饼做法小贴士】
| ·烙饼的关键其实就是和面。面一定要软，要比耳垂还软。这样的柔软程度，会使和好面后觉得有点粘手，醒发好则会粘盆，这都没有关系，只要在案板和擀面杖上撒些浮面就很容易操作了。所以，这一次如果烙硬了，下次就再多一点点水就可以了。烙一两次饼就能找到感觉了，就掌握了烙饼的真谛。 ·如果不怕麻烦、不怕懒，建议先切些葱丝放入油锅中，以小火慢慢熬得葱丝变黑变硬，既熬成了葱油。用葱油来烙饼会更香。 ·在油中加盐是可以让烙饼的咸淡均匀。 ·烙饼的油多点少点完全按个人喜欢，我喜欢多一点，这样烙出的饼是香脆的。 |
