| 蛤蜊是一种双壳类软体动物的总称，贝壳呈卵圆形、三角形或长椭圆形，两壳相等，壳顶稍前方凸出，壳面光滑或具有同心环纹，有壳皮，斧足发达，偏扁，无足丝，生活于浅海泥沙中，种类繁多，是我国常见的海鲜贝类软体动物之一。其色有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种，肉均可食。它不仅肉质鲜美无比，而且营养也很丰富，是一种物美价廉的海产品。有“天下第一鲜”之称，民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分，是一种低热能、高蛋白，能防治中老年人慢性病的理想食品。菜市的蛤蜊，一直都是十元左右每斤,因为营养价值高，相比其它海鲜价格更实惠，咱家是平均一周吃一次的节奏。买时随便让老板给点海水，回家放干净的盆里养二三小时，用最简单的葱姜来爆炒，想不好吃都难。呵呵！家里阳台上，去年种的九层塔，经过一个冬天，还有4颗顽强的活下来了，有一株约有70公分高了，枝头上还开着小花，上个月又在旁边撒了一些种子，密密麻麻的生长了一大片，只好又拔点一些小株的扔掉。因为一起施肥的原因，去年的那几株一下子又茂了好多小芽出来，天气暖和，一周左右就长大了，为了不浪费它，又去菜市买了蛤蜊，用老干妈酱来了一个爆蛤蜊，真真的好下饭，汤汁都没浪费，用来拌饭吃了。话说这九层塔的种子，还是千辛万苦从越南带回来的台湾货，一定要好好的传下去，不能失种了。 |
【食材与调料】
【主料】蛤蜊800g |
| 【辅料】油适量，九层塔1小把，生姜2片，香葱梗适量，老干妈酱适量，蚝汁适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜蛤蜊，用海水养三小时，吐净泥沙。（没有海水的情况下，在自来水中加入适量盐也可） |
 | 2.吐净泥炒的蛤蜊，用牙刷在流动的水下一一刷洗干净表面。锅中放水，烧开后倒入蛤蜊。 |
 | 3.煮至开口关水捞出,汤汁倒入碗中，沉淀一下备用。 |
 | 4.生姜切丝，香葱梗切小段,九层塔洗净备用。 |
 | 5.取一小碗，倒入适量老干妈酱，蚝汁备用。 |
 | 6.热锅凉油，入姜丝翻炒。 |
 | 7.入蛤蜊翻炒。 |
 | 8.酱汁的碗，加入适量煮蛤蜊的水，调匀后入锅，焖煮1分钟入味。 |
 | 9.入香葱梗翻炒。 |
 | 10.入九层塔翻炒。 |
 | 11.最后炒匀出锅即可。 |
【葱姜爆蛤蜊做法小贴士】
| 小贴士PS： 1：蛤蜊，一般人群均可食用，但有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。 2：蛤蜊一定要用水养，确保泥炒吐净；那种吃到嘴巴有沙子咯牙的感觉是非常不爽的。 |
