| 芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑的功效。芥菜可以明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用 。芥菜用来配菜炒来吃，或煮成汤，也可做饺子、馄饨等面食的馅料。一般人群均可食用。 |
【食材与调料】
| 【主料】芥菜250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜少许，番薯粉1小勺，猪油少许，鸡精少许 |
【制作步骤】
 | 1.选取两条大的芥菜 |
 | 2.掰开，放在水里泡着洗。 |
 | 3.将洗干净的芥菜切成细长的丝 把姜切成细丝 （在此，感谢好豆的香叶碗） |
 | 4.起油锅，爆香姜丝。 |
 | 5.起油锅，把芥菜倒进去翻炒。 |
 | 6.稍微放点盐。 翻炒。 |
 | 7.放点鸡精。 翻炒。 |
 | 8.放小块猪油（买的是本地的芥菜，有点苦的，放点猪油，可以较少点苦味。） |
 | 9.去小勺番薯粉，放点水，打成粉汤。 |
 | 10.把粉汤淋进去，翻炒几下。 等粉汤融合在菜里，变得粘糊即可。 |
 | 11.OK，美味的下饭芥菜来了。 |
【炒芥菜做法小贴士】
| 芥菜泡在水里，可以将菜叶里的杂质去掉。 建议这菜放点番薯粉汤，煮出来的口感绝对不一样的。 |
