| 豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。最近有人出差，买了不少的阳江豆豉，过节做菜就少不了。用来快炒一个家常菜是再好不过啦。"豆豉"营养价值：豆豉 含有丰富的蛋白质(20％)、脂肪(7％)和碳水化合物(25％)，且含有人体所需的多种氨基酸，还含有多种矿物质和维生素等营养物质。 |
【食材与调料】
【主料】豆干250g，豆豉15粒，红椒2个 |
| 【辅料】油适量，大蒜适量，蚝油适量，生抽适量，胡椒粉适量，香菜适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.红椒切丝，香菜切小、大蒜切末，姜切丝，豆豉泡水后，用刀拍成小粒。 |
 | 2.豆干切丝，食材准备好 |
 | 3.烧热锅， 放少许油， 下入豆豉、红椒丝一起煸炒； |
 | 4. 煸炒出香味后，放入姜丝，蒜末及香菜梗一起翻炒； |
 | 5.下入切好的香干丁继续翻炒； |
 | 6.翻炒几下后加入适量的生抽、料酒和蚝油； |
 | 7.加盖后煮上两、三分钟， 揭开盖，加入适量胡椒粉调味；下入香菜叶翻炒均匀； |
 | 8.关火后， 盛入盘中。 |
【豉椒炒豆干做法小贴士】
| 小贴士1. 准备原材料时注意将所有的材料都切好， 这样材料大小一致方便入味及成熟时间相同； 2. 先爆香豆豉、大蒜和红椒调味料， 再下豆干。 |
