| 草鸡鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡的全身上下都可以食用，且营养功效丰富，随处可见，故民间称鸡为“济世良药”。小鸡炖蘑菇是一道东北名菜，即是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。炖鸡的蘑菇最好选用野生的榛蘑，细杆小薄伞的那种，榛蘑可以最大程度衬托出鸡肉的鲜香。名副其实的山珍野味。 |
【食材与调料】
| 【主料】草鸡1000g，榛蘑300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱姜蒜适量，花椒大料适量，生抽适量，料酒适量，老抽适量，水适量，香菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡洗净。 |
 | 2.用刀切大块。 |
 | 3.冷水中加入鸡肉、姜。 |
 | 4.水慢慢烧开，去浮沫。 |
 | 5.捞出来备用。 |
 | 6.锅中加油，放入葱姜蒜、花椒、大料爆香。 |
 | 7.放入鸡块翻炒。 |
 | 8.加入料酒去腥。 |
 | 9.加入生抽炒匀。 |
 | 10.不停地翻炒，炒的越久越好吃。加入老抽上色。 |
 | 11.继续翻炒。 |
 | 12.鸡就需要不停地翻炒，这样才能炒出香味。 |
 | 13.关盖继续炖至肉烂。 |
 | 14.加入榛磨，继续翻炒。 |
 | 15.翻炒均匀。 |
 | 16.添水盖住鸡肉。 |
 | 17.大火烧开，小火拷干水。加入香菜出锅。 |
 | 18.成品图。 |
 | 19.成品图。 |
【草鸡炖蘑菇做法小贴士】
| 鸡需要慢慢炒，这样鸡的鲜味和香味会更好的体现出来。 |
