| 绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。绿豆芽有很高的药用价值，中医认为，绿豆芽性凉味甘，不仅能清暑热、通经脉、解诸毒，还能补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳，调五脏、美肌肤、利湿热，还能降血脂和软化血管。常见的吃法是清炒，或加在煮菜里，比如麻辣烫或水煮鱼、水煮牛肉之类，清脆爽口。今天做了醋溜绿豆芽，味道很不错！ |
【食材与调料】
【主料】绿豆芽500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，青椒1个，葱适量，蒜2瓣，味极鲜酱油10g，白糖1g，醋10ml，花椒10粒 |
【制作步骤】
 | 1.绿豆芽500克冲洗干净控干水份。 |
 | 2.青椒一个，蒜2瓣，大葱少许。 |
 | 3.把青椒切丝，蒜拍烂切末，葱切碎。 |
 | 4.热锅凉油，放入十几颗花椒粒，炸至花椒变色后捞出。 |
 | 5.火关小，放入部分蒜末和全部葱末炒出香味。 |
 | 6.倒入绿豆芽，翻炒几下，等绿豆芽稍微变软，放入少许白糖，盐，淋入适量醋，翻炒均匀。 |
 | 7.放入剩下的蒜末和青椒丝，炒匀。 |
 | 8.倒入约10克味极鲜酱油炒匀，即可出锅。 |
【醋溜绿豆芽做法小贴士】
| 小贴士绿豆芽炒制简单，要想保持脆爽，就要在放盐之前先放白糖和醋，这样炒出来的绿豆芽清脆爽口。 |
