| 鸡翅又名鸡翼、大转弯。肉少，皮富胶质。是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，常见于多种菜肴或小吃中。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉质较多；鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。清炖鸡翅肉嫩汤鲜，清淡不油腻。 |
【食材与调料】
【主料】鸡全翅600g |
| 【辅料】花椒适量，盐适量，花雕酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.鸡全翅4只洗净 |
 | 2.分割鸡翅，翅尖、翅中、翅根。 |
 | 3.飞水煮1分钟将鸡翅捞出。 |
 | 4.放入高压锅里，水量1000ml。 |
 | 5.花椒装入料盒，准备姜三片及花雕酒。 |
 | 6.放入料盒、姜片、花雕酒、盐，锅开后品尝咸淡调整咸度。 |
 | 7.盖盖高压20分钟。 |
 | 8.肉嫩汤鲜，鲜香清淡不油腻。 |
【清炖鸡翅做法小贴士】
| 小贴士1、清炖不要添加过多的调料，保持鸡翅的原汁原味。 |
