| 这个季节的草莓可真是不好找了，不过既然想要用，那么就得费心寻找啦。。。找了几家超市，终于找到啦~~材料：挞皮：黄油125g，盐2.5g，细砂糖100g，鸡蛋1个(净重约50g)，蛋黄1个(重约20g)，低筋面粉250g芝士馅：奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g表面装饰：淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量 |
【食材与调料】
【主料】黄油125g，盐2.5g，细砂糖100g，鸡蛋1个(净重约50g)，蛋黄1个(重约20g)，低筋面粉250g，奶油奶酪100g，淡奶油140g，糖粉60g，草莓50g |
| 【辅料】淡奶油100g，糖粉10g，草莓适量 |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋1个+蛋黄1个打入小碗总，搅散备用 |
 | 2.黄油在室温下软化后加糖 |
 | 3.用电动打蛋器打发 |
 | 4.分次加入蛋液 |
 | 5.搅打均匀 |
 | 6.筛入低粉、盐 |
 | 7.拌匀后盖保鲜膜冷藏一小时 |
 | 8.称取25g面团用掌心搓圆，压扁后放入挞模 |
 | 9.轻轻按压，至均匀布满挞模 |
 | 10.边缘比模具高出2~3mm |
 | 11.将做好的挞皮依次摆放入烤盘 |
 | 12.用叉子在底部戳洞 |
 | 13.送入预热好的烤箱中层，180度约25分钟 |
 | 14.出炉后晾凉备用 |
 | 15.奶酪100g+淡奶油40g，一起放入小盆中 |
 | 16.隔水加热并不断搅拌，直至顺滑 |
 | 17.放凉备用 |
 | 18.淡奶油100g+糖粉60g，隔冰水慢速打至7分发 |
 | 19.将晾凉的奶酪糊倒入淡奶油中 |
 | 20.继续搅打均匀 |
 | 21.草莓洗净后擦干表面的水分，切成小粒 |
 | 22.加入打匀的奶油奶酪中 |
 | 23.拌匀 |
 | 24.用勺子装入晾凉的挞皮 |
 | 25.送入烤箱中层，180度约10分钟 |
 | 26.出炉晾凉即可直接食用 |
 | 27.也可以用打发的淡奶油和草莓装饰后再食用 |
【草莓芝士挞做法小贴士】
| 小贴士1. 挞皮面团做好后一定要先冷藏一段时间； 2. 制作面团加蛋液时，注意要分次加入，以免油水分离； 3. 捏制挞皮时不易过薄； |
