潮式豆沙饼,潮式豆沙饼的做法 - 阳康菜谱网潮式豆沙饼做法大全

花了一天时间做出来的这种潮式豆沙饼，因为样子和土著潮式月饼有些差距，所以把它称为豆沙饼，但其实土著的豆沙饼也和它的样子有区别，总之将就着吧，等下回把它的个子往下压一压，抖掉芝麻粒就有八成像了。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉450g，猪油140g，绿豆沙205g，乌豆沙250g

【辅料】白砂糖25g，牛奶125g，鸡蛋1个，黑芝麻适量，食用油少许

【制作步骤】

	1.先熬猪油。
	2.取适量猪肥肉，慢火煎熬出猪油晾凉待用。
	3.准备水油皮：低筋面粉250g，白砂糖25g，牛奶125g，猪油40g。
	4.低筋面粉与白砂糖混合搅拌均匀。
	5.加入牛奶和猪油混合搅拌均匀。
	6.揉搓成团。
	7.用保鲜膜包起放入冰箱松弛半小时。
	8.油酥：低筋面粉200g，猪油100g。
	9.低筋面粉加入猪油，搅拌均匀。
	10.再揉搓成团，包好保鲜膜放入冰箱松弛半小时。
	11.准备好馅料。
	12.将松弛好的水油皮和油酥取出。
	13.将水油皮揉搓成条切出小块。
	14.油酥揉成各个小团待用。
	15.将小块的水油皮擀成饺子皮状，包入油酥。
	16.封口后，放置松弛15分钟。
	17.将松弛好的包有油酥的面团擀成长片状。
	18.将擀好的长片状面皮卷成长筒状，放置松弛15分钟。
	19.将松弛好的长筒状面团从中切成两节，竖放压平。
	20.擀成圆形。
	21.放入馅料包好。
	22.封口向下。
	23.刷上蛋液，再撒上黑芝麻点缀。
	24.烤盘上铺好铝箔，刷上一层食用油，再放上豆沙饼。
	25.烤箱预热三分钟，放入装好豆沙饼的烤盘，上方再加盖一层铝箔，烤制10-15分钟即可。
	26.家里的烤箱是简易型的，没有温度调节，不过事实证明了小烤箱也可以有大作为的。
	27.烤制的时候在豆沙饼上盖上铝箔是为了不让饼面上出现焦黑的痕迹。