| 花了一天时间做出来的这种潮式豆沙饼，因为样子和土著潮式月饼有些差距，所以把它称为豆沙饼，但其实土著的豆沙饼也和它的样子有区别，总之将就着吧，等下回把它的个子往下压一压，抖掉芝麻粒就有八成像了。 |
【食材与调料】
| 【主料】低筋面粉450g，猪油140g，绿豆沙205g，乌豆沙250g |
| 【辅料】白砂糖25g，牛奶125g，鸡蛋1个，黑芝麻适量，食用油少许 |
【制作步骤】
 | 1.先熬猪油。 |
 | 2.取适量猪肥肉，慢火煎熬出猪油晾凉待用。 |
 | 3.准备水油皮：低筋面粉250g，白砂糖25g，牛奶125g，猪油40g。 |
 | 4.低筋面粉与白砂糖混合搅拌均匀。 |
 | 5.加入牛奶和猪油混合搅拌均匀。 |
 | 6.揉搓成团。 |
 | 7.用保鲜膜包起放入冰箱松弛半小时。 |
 | 8.油酥：低筋面粉200g，猪油100g。 |
 | 9.低筋面粉加入猪油，搅拌均匀。 |
 | 10.再揉搓成团，包好保鲜膜放入冰箱松弛半小时。 |
 | 11.准备好馅料。 |
 | 12.将松弛好的水油皮和油酥取出。 |
 | 13.将水油皮揉搓成条切出小块。 |
 | 14.油酥揉成各个小团待用。 |
 | 15.将小块的水油皮擀成饺子皮状，包入油酥。 |
 | 16.封口后，放置松弛15分钟。 |
 | 17.将松弛好的包有油酥的面团擀成长片状。 |
 | 18.将擀好的长片状面皮卷成长筒状，放置松弛15分钟。 |
 | 19.将松弛好的长筒状面团从中切成两节，竖放压平。 |
 | 20.擀成圆形。 |
 | 21.放入馅料包好。 |
 | 22.封口向下。 |
 | 23.刷上蛋液，再撒上黑芝麻点缀。 |
 | 24.烤盘上铺好铝箔，刷上一层食用油，再放上豆沙饼。 |
 | 25.烤箱预热三分钟，放入装好豆沙饼的烤盘，上方再加盖一层铝箔，烤制10-15分钟即可。 |
 | 26.家里的烤箱是简易型的，没有温度调节，不过事实证明了小烤箱也可以有大作为的。 |
 | 27.烤制的时候在豆沙饼上盖上铝箔是为了不让饼面上出现焦黑的痕迹。 |
【潮式豆沙饼做法小贴士】
| 烤制时要注意观察烤箱的火候。 |
