| 昨天去菜场看到春笋大量上市，一问价格，2.5/斤，不贵，买了一些回来尝尝，和肉皮一起烧制，那个鲜美的咧，满满的胶原蛋白，吃在嘴里，真是好幸福哪~~~ |
【食材与调料】
【主料】猪肉皮300g，春笋600g |
| 【辅料】油适量，冰糖适量，红曲米适量，葱段适量，姜片适量，料酒适量，高汤适量，葱花适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.春笋洗净切滚刀块 |
 | 2.锅中水烧开，放入春笋过水 |
 | 3.肉皮洗净 |
 | 4.锅中水烧开，放入葱姜酒，飞水 |
 | 5.过完水的肉皮，用刀去除肥油，切成小块 |
 | 6.锅中油烧热，放入少许花椒，小火煸出香味，取出花椒 |
 | 7.放入冰糖，小火慢慢加热 |
 | 8.冰糖熬制成糖色，立即倒入猪皮，大火快速翻炒 |
 | 9.放入过好水的春笋段 |
 | 10.加入葱姜料酒 |
 | 11.加入红曲粉，翻拌均匀 |
 | 12.倒入高汤，烧制半个钟头左右 |
 | 13.淋入生抽 |
 | 14.最后大火收汁，加入葱花，即可美美嘀享用啦~~~ |
【春笋烧肉皮做法小贴士】
| 小贴士春笋要事先过水，以去除其涩味 肉皮去除多余的肥油，吃起来口感更好 高汤我用的是牛肉汤，也可加其他肉类汤，没有就加白开水 大火收汁时，要快速翻动，要将所有都裹上汤汁 |
