| 自古以来在古代就有很多描写关于思念的诗句，这都说明中秋节是个团圆的日子。中秋节的传统食品是月饼，月饼是圆形的，象征团圆，反映了人们对家人团聚的美好愿望。记得小时候大都是自制月饼，而馅料也十分简单，能放入一些瓜条和青红丝已经算是很奢侈的啦，糕点店里售卖的只有五仁、豆沙、枣泥几种传统馅料。即使单一，一到中秋节，还是盼着父亲能带回几块糕点店售卖的月饼来。现如今，月饼的品种繁多，馅料丰富，但却总也感受不到儿时的期盼和甜美。外面售卖的月饼除了价格因素，还有高糖、高油、添加剂等影响人体健康的问题。今年从馅料、糖浆等制作，都是我亲力亲为，以保证无添加。 |
【食材与调料】
【主料】白芸豆12g |
| 【辅料】可可粉5g，大麦若叶粉3g，红曲粉2g，蔓越莓干20g |
【制作步骤】
 | 1.我这次用的小白芸豆，浸泡一夜后用高压锅加压煮制25分钟。 |
 | 2.待豆子晾凉后放入原汁机中压制（因为是小芸豆没有去皮） |
 | 3.3制作好的芸豆泥 |
 | 4.炒锅中放入少许油 |
 | 5.芸豆泥放入锅中，开小火制作炒制 |
 | 6.加入白糖，小火慢炒 |
 | 7.待糖全部吸收后分次放入玉米油，每次都吸收后再加入 |
 | 8.炒制好的芸豆馅。 |
 | 9.8将200克芸豆馅、30克高筋粉、12克黄油准备好 |
 | 10.将芸豆馅放入容器内 |
 | 11.将面粉、软化的黄油放入容器内 |
 | 12.用手不断揉，直到完全混合均匀 |
 | 13.将蔓越莓干切碎 |
 | 14.将芸豆馅中加入切碎的蔓越莓干 |
 | 15.拌匀即为馅料 |
 | 16.取一块混合面皮，筛入黑可可粉 |
 | 17.揉匀后成为巧克力口味饼皮（如果面团较干可以加入少许纯净水） |
 | 18.取一块混合面皮，筛入大麦若叶粉 |
 | 19.揉匀后成为绿色饼皮 |
 | 20.取一块混合面皮，筛入红曲粉 |
 | 21.揉匀后成为红色饼皮，以此类推....... |
 | 22.拿巧克力面皮说明操作过程，将馅料和面皮分成均匀的份数（我是制作50克的月饼，馅料30克，面皮20克） |
 | 23.取一面皮，将饼皮在手掌压成扁片儿，将馅放在饼皮中央，包起来。 |
 | 24.将馅放在饼皮中央，包起来。 |
 | 25.用左手虎口的位置推饼皮，使它包在馅上并慢慢上爬，右手慢慢捏合。包好以后揉圆 |
 | 26.将它放入月饼模具里。 |
 | 27.用月饼模将月饼压制成型。 |
 | 28.所有的月饼都可以按这个方法包好，将包好的月饼放在烤盘上。 |
 | 29.放入预热好上下火170℃的烤箱，中层，烤12分钟左右。注意观察月饼的状况，不要烤到上色，成熟后出炉。 |
 | 30.自制的桃山皮月饼，天然健康，送给家人的爱。 |
【纯天然桃山皮月饼做法小贴士】
| 小贴士制作白芸豆馅最好用大白折芸豆，去皮制作，口感和外观更佳。我是因为网上购买的白芸豆尚未到货，在市场购买了小白芸豆，无法去皮，感觉用原汁机碾压的很细腻，但带皮的豆馅烤制后会有些泛白，影响美观。 桃山皮月饼主要以白芸豆为主料，所以在制作饼皮和馅料时，以添加粉类材料为最佳。 不同的材料用量不一样，因为各种粉的吸水性不同，可以自己试着慢慢调。 粉类材料的加入有可能让饼皮变干，可以加入少许纯净水揉透，让饼皮重新变得柔软。 |
