| 自从女儿在饭店吃了金钱蛋，一直嚷着我做，其实那金钱蛋以上桌，女儿特感兴趣，怎么叫金钱蛋啊？回家后去找度娘才知道是湘菜，是用鸡蛋经过煎炸和爆炒，鸡蛋表皮有些许的焦脆，里面还是嫩嫩的，加了青红辣椒，口味特丰富。寓意是喜庆好彩头！度娘的做法各不相同，辣椒是必须的配菜，口味都以自己的口味做的。我和女儿都喜欢吃豆豉，加了少许的豆豉增加香味，口感更丰富了。鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。养肝,提高免疫力,健脑,抑癌抗瘤。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，青辣椒2个，红辣椒2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉3g，豆豉3g，香葱2g，味级鲜2g |
【制作步骤】
 | 1.食材：4个鸡蛋 青红辣椒2个 香葱 味级鲜 植物油 盐 淀粉 豆豉 |
 | 2.3个鸡蛋凉水下锅，煮10分钟左右 |
 | 3.捞出放在凉水里浸泡一会，去壳 |
 | 4.切厚片 |
 | 5.青红辣椒洗净切圈，香葱洗净切末 |
 | 6.鸡蛋打散，加少许淀粉和盐拌均匀 |
 | 7.把鸡蛋片放进蛋液里裹均匀 |
 | 8.热锅凉油，加鸡蛋片 |
 | 9.炸到一面金黄色，翻面继续炸到两面金黄色捞起 |
 | 10.热锅凉油加青红辣椒豆豉炒出香味，倒入炸好的鸡蛋块，轻轻翻炒 |
 | 11.加味级鲜，翻炒均匀 |
 | 12.尝味出锅，撒上香葱末即可 |
【豉香金钱蛋做法小贴士】
| 把刀粘水，切鸡蛋不粘刀 鸡蛋片裹上蛋液，蛋黄在炸制的过程中不易脱落 口感也更好了 |
