| 潮汕有一句俗语：“豆酱无虫，天下无人。”在潮汕话里，“人”和“虫”念起来是押韵的，这句话听起来有点莫名奇妙，但念起来却口感甚好，铿锵有力的。那么为什么豆酱没有虫，天下就无人啊？见过储存豆酱的陶瓮的人都知道，在瓮口，有一些小虫子在蠕动，它们恣意地舒展自己的身体；而在人的世界里，竟然可以容忍，豆酱做得好不好，关键就在这些小虫子，它们就像现在商品的“合格证”，只不过，这张“合格证”比起现在的一张纸，来得抽象而又生动些。说了这么多是不是很好奇了，今天要用豆酱做什么菜：豆酱炒苦瓜 |
【食材与调料】
| 【主料】 苦瓜 1根 【辅料】 油适量豆酱适量蒜瓣3瓣 |
【制作步骤】
| 1 将蒜瓣剥壳，切成片，放在盘中，待用 |  |
| 2 将苦瓜去籽，洗干净后，切成薄片 |  |
| 3 接着在锅中倒入适量的水，煮沸后，倒入切好的苦瓜，焯水后的苦瓜更嫩绿 |  |
| 4 然后将锅中的水倒掉，擦干，倒入适量的油，将切好的蒜瓣放入锅中，爆炒 |  |
| 5 待蒜瓣的稍微呈金黄色时，倒入豆酱，翻炒均匀 |  |
| 6 最后，倒入苦瓜，炒7分钟后，即可出锅 |  |
| 7 成品完成，拍照享用吧 |  |
【潮音潮人：豆酱炒苦瓜做法小贴士】
