葱油

去年夏天,我做过几次葱油,主要是为了早起做饭方便,葱油拌面很美味,我和先生都喜欢。婆婆喜欢用葱油拌凉菜。我的爸爸妈妈却不太接受这个味道。看来,萝卜青菜各有所爱是对的。

【食材与调料】

【主料】小葱300g
【辅料】生抽100g,老抽100g,糖适量

【制作步骤】
葱油 1.青葱适量。最好是嫩嫩的小葱。我这个菜谱虽然给出各个配料的克数,实际上我也没有用厨房秤称重,因为做葱油的同时还在照看我四岁的宝宝,他特喜欢我的厨房秤,上一个就是被他弄坏的,所以这次我根本没打算拿出来。
葱油 2.倒入适量的油,看图片里我的油还没有没过葱,因为葱经过烹制会蔫,到时候油就会没过葱的。有量的多少实际上取决于你打算多做还是少做葱油,无伤大雅的。记得一定小火。
葱油 3.小火烹饪。葱有点蔫了。对了,葱是要洗过再做的,有水珠在葱上没关系,因为葱和油一起入锅,还是小火,不会溅油的。
葱油 4.慢慢熬别着急,大概20分钟,葱就这样了。
葱油 5.老抽,生抽,白糖,倒入玻璃碗调制,搅拌均匀。
葱油 6.老抽,生抽,白糖,倒入玻璃碗调制,搅拌均匀。
葱油 7.调制好的汁倒入锅中,此时不用关火,注意别溅到自己,汁会因为受热冒出很多泡。
葱油 8.小火接着煮一下,开锅就行。
葱油 9.铛铛铛铛!成品油!屋子里好香!明天就可以吃葱油拌面了!找一个无水无油的容器,凉了后放入冰箱冷藏,保存一个月不成问题!

【葱油做法小贴士】

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