| 这几天一直忙着做蛋糕， 先是妈妈的生日蛋糕， 紧接着后一天就是以前初中老师的生日蛋糕（给她做了个提拉米苏）， 所以蛋糕也吃了不少， 也耗尽了不少的材料， 只剩下少许的奶酪。想着做个什么小甜品， 把它也给消灭它。 其两天看到“脆炸牛奶”的方子， 一直想试试， 于是就试验起来， 除了方子里的量， 再加入些奶酪。 不做发现， 这样做的牛奶虽然奶味重了， 但没有那种粘稠的感觉， 有点小失败。 不过脆炸牛奶成功还有一个关键就是酥脆的表皮， 我用的泡打粉版， 也就是在搅拌调制面糊时加入泡打粉和少许油， 这样调出的面糊， 被均匀的裹在牛奶糕上， 经过油炸，外皮酥酥的， 这也适合其他油炸食物表面的裹浆。 炸好的牛奶糕， 酥脆可口， 奶味香浓， 那味道让我想起小时候后吃得奶糕来。。。 可别小看它哟， 这小小的脆炸牛奶即可调理骨质疏松， 又可调理营养不良哟。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛奶250g，玉米淀粉50g，普通面粉250g，奶酪100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，味精2g，泡打粉10g，糖20g |
【制作步骤】
 | 1.牛奶糕的制备：把牛奶、白糖、淀粉和奶酪混合搅拌均匀，然后倒入锅内； |
 | 2. 再加入面粉，煮沸后转为文火； |
 | 3. 慢慢翻动，使其凝固； |
 | 4.呈糊状时铲起放在盘内摊平，冷却后置于冰箱内，使其冷却变硬； |
 | 5.取出切块或排骨状； |
 | 6. 脆浆的制备：将面粉、植物油、水、精盐、泡打粉、味精放在盆内拌匀，调成糊状备用； |
 | 7.将排骨状的奶糕均匀沾上脆浆； |
 | 8. 油烧热至六成热， 奶糕逐渐放入油锅，炸至金黄色捞起； |
 | 9.沥干油分； |
 | 10.装入盘中。 |
【脆炸牛奶做法小贴士】
| 1. 将所有的奶糕材料放入锅中， 搅拌均匀， 慢慢的小火煮使其凝固；我多加了100克奶酪，虽然牛奶的味道浓了， 但好像太结实了； 2. 凝固后放入准备好的容器中， 冷藏放入冰箱中使其定型； 3. 再拿出来切成需要的小块， 放入油炸中炸成金黄色。 |
