电饼铛生煎饺

头伏饺子,二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋。民间的这种说法究竟相传了多少代了,据说从三国时期就已经有这种说法了。每次吃饺子当然都是水煮了啦,过水清爽。而昨天我却做了生煎饺,用醋水进行煎制的饺子也非常的爽口开胃。

【食材与调料】
【主料】肉馅150g,圆白菜1个,面粉250g
【辅料】油适量,盐适量,料酒少许,生抽少许,老抽少许,鸡精少许,胡椒粉少许,姜粉少许,醋适量

【制作步骤】
电饼铛生煎饺 1.猪肉馅放入容器中;
电饼铛生煎饺 2.加入料酒、生抽、老抽、盐、胡椒粉、姜粉和葱末搅拌均匀;
电饼铛生煎饺 3.圆白菜切碎;
电饼铛生煎饺 4.加入少许盐将水分杀出来;
电饼铛生煎饺 5.将菜水挤出;
电饼铛生煎饺 6.将腌制后的白菜碎放入布袋中;
电饼铛生煎饺 7.将圆白菜放入肉馅中;
电饼铛生煎饺 8.搅拌均匀(因圆白菜已经放盐所以这时不需要再放盐);
电饼铛生煎饺 9.面粉加水合成面团,并盖上保鲜膜饧20分钟;
电饼铛生煎饺 10.饧好的面团搓成长条状;
电饼铛生煎饺 11.揪成大小均匀的剂子;
电饼铛生煎饺 12.擀成饺子皮;
电饼铛生煎饺 13.取一面皮将馅料放入;
电饼铛生煎饺 14.包成饺子;
电饼铛生煎饺 15.用醋和白水兑成较淡的醋汁;
电饼铛生煎饺 16.电饼铛预热,放入少许油;
电饼铛生煎饺 17.将饺子码入饼铛中,浇入醋汁,合上上盖加热;
电饼铛生煎饺 18.等下面焦黄了可以翻面再烙上面;

【电饼铛生煎饺做法小贴士】
圆白菜切碎后用盐将水分杀出来,味道更鲜美;
和面后饧发20分钟,面皮更有韧性;
煎制时用醋水烹制一是面皮不硬,二是口感更香软。

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