| 做点心，剩下一些蛋白，也不知道怎么用，扔了还挺浪费的。于是产生了这个叫做“蛋白酥”的小点心，又甜又酥的，适合小孩子吃。 |
【食材与调料】
【主料】蛋清20g |
| 【辅料】淀粉6g |
【制作步骤】
 | 1.准备用料 |
 | 2.蛋白倒入大碗，用打蛋器搅打，打成鱼眼泡时，加入三分之一糖继续搅打 |
 | 3.泡沫变得细密浓稠，再加入三分之一，继续搅打 |
 | 4.泡沫呈细腻状，加入剩下的糖搅打 |
 | 5.打好的蛋白，泡沫细腻， |
 | 6.加入淀粉， |
 | 7.翻拌均匀 |
 | 8.装入裱花袋，在烤盘上挤出花型 |
 | 9.放入烤箱，中层，上下火100度，烤60分钟左右 |
 | 10.表面乳白色，底面浅黄色，内部酥透，出炉 |
【蛋白酥做法小贴士】
| 小贴士烤箱温度不宜过高，低温烘烤，方能避免制品表面焦糊而内部不熟不酥 |
