| 鱼腥草别名折耳根 ，其味辛、性寒凉，能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。龙利鱼营养丰富，肉质肥嫩，没有鱼刺，是炒根茎类蔬菜时的最佳搭配。 |
【食材与调料】
【主料】龙利鱼150g，折耳根250g |
| 【辅料】郫县豆瓣酱2勺，盐1g，鸡蛋清1个，鸡精1勺，生粉0.5勺，色拉油25ml |
【制作步骤】
 | 1.龙利鱼脯切成条状，用盐、蛋清、鸡精腌10分钟，再用半勺生粉抓匀。 |
 | 2.将鱼腥草的老根、须掐去，留下嫩白根，用清水多洗几遍，洗净去泥沙，用冷水浸泡10分钟，捞出控干水分待用。 |
 | 3.锅中倒油，放入豆瓣酱炒出香辣味。 |
 | 4.放入鱼柳翻炒断生。 |
 | 5.放入鱼腥草快速翻炒几下。 |
 | 6.装盘即可食用。 |
【豆瓣折耳龙利柳做法小贴士】
| 小贴士鱼腥草性寒不宜多食。 |
