| 大葱是非常常见的食材，多数用来做为炒菜调料爆香，在盛产大葱的北方，尤其是在以前冬季缺少新鲜蔬菜的年代，大葱炒鸡蛋是最常见的东北菜之一，爆炒的葱香混合浓浓的鸡蛋香，老少皆宜 |
【食材与调料】
【主料】大葱1根 ，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，五香粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋两个，最好是农家鸡蛋，会比较黄，也有营养 |
 | 2.鸡蛋去壳，待用 |
 | 3.加入一点点水，搅拌打散至有泡沫 |
 | 4.新鲜大葱一棵，要葱白多水分足的最好 |
 | 5.斜刀切成片状 |
 | 6.锅加热后放色拉油 |
 | 7.油热后，略有冒烟时放入打散的鸡蛋液 |
 | 8.翻炒鸡蛋，把鸡蛋饼绞碎成块状，放大葱 |
 | 9.翻炒几下后放五香粉 |
 | 10.放入食用盐，可以适当多一点，盐一定要撒均匀 |
 | 11.放生抽将有少许，翻炒均匀。 |
 | 12.色泽艳丽，香气扑鼻的。。 |
【大葱炒鸡蛋做法小贴士】
| 小贴士大葱要葱白多有饱满的 炒菜过程要迅速，葱不能火候太大 |
