冬瓜扁尖老鸭汤

鸭肉味甘性凉,夏令食用,既能补充过度消耗流失的营养,又可祛除暑热给人体带来的不良影响。搭配扁尖和火腿,熬出来的汤头,非常鲜美,再加入清热解暑功能很强大的冬瓜,是夏日滋养的一款好汤~

【食材与调料】
【主料】老鸭半只,干扁尖80克,冬瓜200克
【辅料】咸火腿30克,枸杞少许,葱姜少许,盐适量

【制作步骤】
冬瓜扁尖老鸭汤 1.干扁尖提前用冷水浸泡至软,洗净后撕成细长条备用。
冬瓜扁尖老鸭汤 2.鸭子洗净剁块,冷水下锅,焯水后捞出用流动的水冲去浮沫。
冬瓜扁尖老鸭汤 3.汤锅内放开水,将葱姜、火腿片、鸭子放入,再将扁尖和枸杞放入,大火烧开后转小火炖2小时左右(待鸭肉软烂),然后将冬瓜放入,继续炖20分钟,最后加入少许盐调味即可。

【冬瓜扁尖老鸭汤做法小贴士】
小贴士1、鸭子尽量选用瘦型的,如果不是,在烹煮之前最好把肥油的部分去除以免太过油腻。
2、焯鸭子的时候用冷水下锅,可以最大程度的去掉鸭子的腥气。
3、扁尖是用盐腌制的嫩笋尖,浸泡的时候不用把盐味都泡掉,否则就不鲜美了。
因为扁尖和火腿都有咸味,所以,最后的盐份要酌情添加,以免过咸。

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    2023-12-29 04:30:01
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