| 我家爱吃饺子，做瓜馅的时候居多，假期其间从老家拿来的冬瓜，有一个有几个老疤，怕放时间久了再放坏了，趁今天有空就敢紧做馅包了饺子。很好吃的。 |
【食材与调料】
| 【主料】冬瓜1个，猪肉250g，小麦面粉1500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，花椒面适量，香油适量，豆瓣酱适量，酱油适量，大葱250g，姜50g |
【制作步骤】
 | 1.提前和好面，醒上。 |
 | 2.冬瓜一个。 |
 | 3.去皮，去瓤，葱只选葱白部分，姜，一块洗干净控水。 |
 | 4.油先熟好，熟油，入酱油，豆瓣酱都搅匀再煮开，晾凉。 |
 | 5.选有肥有瘦的肉，和葱，姜一块剁碎。剁时适当放点植物油，酱油。 |
 | 6.剁好的肉馅先放入熟好的油中。搅匀。 |
 | 7.冬瓜用擦丝器擦完再剁，剁时放适量的盐，杀一下汤汁。 |
 | 8.用沙布尽量挤干冬瓜馅的水份，挤好后也放入油锅里。 |
 | 9.放自已压的花椒面，香油，搅匀。 |
 | 10.揉面切剂，压皮，开始包。包前放盐入馅中，搅和匀。 |
 | 11.左手拿皮，入馅后，中间捏一下，然后先包右边，倒手包左边，一个饺子算完成。 |
 | 12.够我们三口吃的了，天也黑了，不包了。余下的明天继续。 |
 | 13.煮熟的饺子。配上蒜汁吃，很香的啊。 |
【冬瓜猪肉饺子做法小贴士】
| 1、冬瓜水份很大，剁馅时适当放点盐，可以杀出不少水份。 2、调馅时最后放盐，最好中间停一段时间，这样可以使油把菜馅中的水份包住，凝固住，冬天肉馅这样做最好。这样调出的馅，不易出汤，好包。做熟地饺子，汁多，香。 |
