| 豆角，是夏天盛产的蔬菜。属豇豆种中能形成长形豆荚的栽培种,一年生缠绕草本植物。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。在选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。四季豆富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别 |
【食材与调料】
【主料】豆角1碗，窝瓜1块 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，鸡精适量，水适量，蒜适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆角洗净备好 |
 | 2.窝瓜准备好 |
 | 3.把窝瓜籽去掉 |
 | 4.再把窝瓜切成大块备用 |
 | 5.蒜切末备用 |
 | 6.铁锅放油，放蒜末爆锅 |
 | 7.在下豆角煸炒至变成翠绿色 |
 | 8.然后放适量的酱油和蚝油 |
 | 9.在翻炒几下，混合均匀 |
 | 10.在放入没过豆角的水 |
 | 11.在下窝瓜块，盖上锅盖，大火烧开转小火焖煮 |
 | 12.豆角炖熟了，在放入适量的盐，开大火收干汤汁 |
 | 13.最后加入适量的鸡精调味即可 |
【豆角炖窝瓜做法小贴士】
| 小贴士适用人群：妇女多白带者，皮肤瘙痒，急性肠炎者更适合食用，同时适宜癌症、急性肠胃炎、食欲不振者食用；不适宜腹胀者。 |
