| 有句俗话叫做“当当吃海货，不算不会过”，有了这句话垫底，吃货的胆子就无比的膨胀了。 花蛤算是“经济适用海鲜”，是实惠解馋的平民海鲜。花蛤吃法很多，可爆炒成香辣味道的，可用来烧汤、可煮成海鲜面。 对于海鲜的做法和吃法，我的理解是越简单越好，越简单的做法味道越率真越纯粹。在胶东海边，很多人就爱用清水煮蛤蜊吃，要的就是那种纯粹的鲜美。 不过，今天我做的这个花蛤，味道就有些不纯粹了，使用了剁椒，味道变得复杂了。 |
【食材与调料】
【主料】花蛤500g |
| 【辅料】油适量，剁椒适量，生姜适量，小葱适量，红辣椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.蛤蜊放入清水盆，撒精盐浸泡数小时。 |
 | 2.蛤蜊淘洗干净，控水。 |
 | 3.辣椒小葱切段，生姜切片。 |
 | 4.炒锅里倒入油，油热后放入生姜辣椒炒香。 |
 | 5.挖入剁椒酱，小火炒出香味。 |
 | 6.剁椒有咸度，放入量视个人口感而酌情加入。 |
 | 7.倒入控净水的花蛤，大火爆炒。 |
 | 8.炒至花蛤开口，洒入葱段炒匀。 |
【剁椒花蛤做法小贴士】
| 小贴士花蛤买回后倒入掺有海盐的清水中浸泡，使之吐出细沙。 |
