| 茄子是餐桌上常见的一种蔬菜，茄子的吃法也很多，烧、炒、蒸、拌皆美味。在这些吃法中我最更喜欢蒸茄子，不但软糯爽口而且也可以搭配一些材料蒸出不同的口味，茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。 |
【食材与调料】
| 【主料】肥瘦肉100g，茄子250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱适量，姜适量，蒜适量，剁椒适量，酱油适量，白糖适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.把猪肉切成肉末备用。 |
 | 2.葱、姜、蒜切碎备用。 |
 | 3.茄子去茄柄洗净后切成两半，把茄子码在盘中蒸熟。 |
 | 4.炒锅上火，倒油烧热，放入一匙剁椒煸香后放入葱姜蒜末炒出香味。 |
 | 5.放入肉末翻炒一会。 |
 | 6.放入酱油和少许盐。 |
 | 7.放入一小匙白糖炒匀。 |
 | 8.把炒好的肉末铺在蒸软的茄子上继续蒸十分钟。 |
 | 9.茄子蒸好后关火撒上葱花即可。 |
【剁椒肉末蒸茄子做法小贴士】
| 炒肉末的调料可随个人的喜爱放入，喜欢鸡精的可以放一些。 |
