| 湖南特色菜，香辣可口，提高食欲。 |
【食材与调料】
【主料】花鲢鱼头3000g |
| 【辅料】剁椒酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，菜籽油适量，盐适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.第一步，清洗干净鱼头后用盐均匀涂抹鱼头正反面，淋上料酒腌制二十分钟。 |
 | 2.葱姜蒜切成末待用。 |
 | 3.剁椒酱待用 |
 | 4.混合好葱姜蒜末及剁椒酱拌匀。 |
 | 5.均匀地撒在鱼头上。 |
 | 6.水烧开后（注意一定要开水蒸鱼）将鱼头放入篦子上，蒸10-15分钟后闷5分钟。 |
 | 7.蒸好鱼头后，烧少许菜籽油，淋在鱼头上。 |
 | 8.香喷喷的剁椒鱼头就诞生了，因为盘子较小所以一个盘子只装了半个鱼头。 |
【剁椒鱼头做法小贴士】
| 小贴士鱼头要新鲜，一定要清理干净，蒸制最多10-15分钟，闷5分钟。 |
