| 老北京门钉肉饼是一款菜品，制作原料主要有面粉、牛肉馅、大葱等。因为形状像古时候城门上的门钉而得名。门钉肉饼外焦里嫩，清香润口，咬一口鲜汤四溢，风味独到。今天我做的这款门钉肉饼是改良版的，我将牛肉馅改为猪肉馅，将大葱改为豆角，因为现在是秋季，秋季很澡，少吃辛辣的食物，现在正是去湿的季节，豆角有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤其适合。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，面酱适量，酱油适量，香油适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.所用食材：五花肉 豆角 葱 姜 |
 | 2.首先和面团，300克面粉用热水烫十分之三，再用凉水和成面团，饧10——20分钟。 |
 | 3.锅中做水，水开将豆角焯烫一下。 |
 | 4.将豆角迅速过凉，在将豆角切碎，将五花肉躲碎，再将葱姜切碎。 |
 | 5.锅中放油，油热放入 姜 葱（葱放一半）炝锅，葱 姜爆出香味。 |
 | 6.放入五花肉翻炒。 |
 | 7.炒到五花肉变色，放入面酱 、酱油 、盐。将肉炒熟出锅。 |
 | 8.将豆角放入容器中，再放入炒熟的五花肉拌匀。 |
 | 9.将另一半葱放入，放入一点香油，浇在葱上面拌匀即可。 |
 | 10.将面团搓成长条。 |
 | 11.揪成小剂子。 |
 | 12.将小剂子搓圆。 |
 | 13.将小剂子擀成圆片。 |
 | 14.放入馅料。 |
 | 15.包成包子形状。 |
 | 16.反过来在按一下。 |
 | 17.将锅烧热，收口朝下放入饼坯。 |
 | 18.盖盖子煎至一面金黄后反面，底部煎成金黄色时即可。 |
【豆角猪肉馅门钉肉饼做法小贴士】
| 小贴士1 为防止中毒发生，豆角食前应加处理，可用沸水焯透直至变色熟透，方可安全食用。 2 图省事也可以买猪肉馅，但我个人还是认为自己躲得肉馅更像。 |
