炖牛腩

在集市上买到了现杀的牛肉,真是不错啊,那就炖起来吧。牛肉是全世界人们都喜欢的食品,蛋白质含量高,而脂肪含量却低,能增长肌肉,增加免疫力,补钙补铁,抗衰老等功效。山药,健脾益胃助消化,强健肌体,滋肾益精,降低血糖,延年益寿等功效。把这些好的东西放在一起炖,只能说味美又营养啊。

【食材与调料】

【主料】牛腩200g
【辅料】油适量,酱油50g,姜片20g,蒜5g,蕃茄酱15g,葱半根,大料1个,花椒数粒,白酒3g,郫县豆瓣酱少许

【制作步骤】
炖牛腩 1.牛肉洗净切块,用凉水泡2个小时以上,为了去血水
炖牛腩 2.锅内放入适量清水,烧开,放入牛肉,焯水,去血沫
炖牛腩 3.牛肉变色后,捞出来,用温水洗2遍,再沥干水份
炖牛腩 4.葱切小块,姜切片,蒜压扁,油热后放入花椒,大料,葱,姜片爆香
炖牛腩 5.放入牛肉翻炒
炖牛腩 6.放一点郫县豆瓣酱,翻炒均匀,能吃辣的,可以多放些,
炖牛腩 7.再放入蕃茄酱,翻炒
炖牛腩 8.倒入白酒,去腥
炖牛腩 9.倒入酱油调色,调味
炖牛腩 10.放入白糖翻炒
炖牛腩 11.土豆去皮,切成水滚刀块,放入凉水中,防止氧化
炖牛腩 12.山药去皮,切块,注意山药去皮要戴手套,否则山药的粘液弄到手上会很痒
炖牛腩 13.胡萝卜洗净去头尾,切块
炖牛腩 14.土豆,山药,胡萝卜和牛肉加汤一起倒入压力锅中,再加入适量开水,没过牛肉为好
炖牛腩 15.选择功能炖,醇香功能,大约28分钟就可以了

【炖牛腩做法小贴士】
小贴士用压力锅炖可以节省时间,如果有时间的话,可以炒过之后用小火慢炖,大约2个小时左右,根据肉的软硬来定,出锅关大火收汁。

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