| 家中有个一岁半的小外孙，为了能让他摄取到更多的营养，我绞尽脑汁到处寻找适合他的菜谱。一次偶然的机会我看到这道菜，这道菜有肉有菜有主食，制作简单，造型漂亮，试着做了几次还不错，在这里和豆友们分享一下吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋1个，米饭100g，胡萝卜半根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱少许，自制味精少许，小香肠1根，洋葱20g，玉米粒20g，豌豆20g |
【制作步骤】
 | 1.准备好各种食材。 |
 | 2.分别将胡萝卜，洋葱，小香肠切丁备用，香葱切成葱花。 |
 | 3.锅中烧开水，分别放入豌豆，玉米，胡萝卜焯熟。 |
 | 4.锅中放少许食用油下入一半香葱爆香。 |
 | 5.依次放入小香肠，洋葱，豌豆，玉米，胡萝卜等煸炒。 |
 | 6.放入米饭继续煸炒，出锅前调入盐，自制味精及另一半香葱末。 |
 | 7.将鸡蛋打散，加入少量湿淀粉，在刷好油的平锅内摊成蛋饼并将两面煎熟，出锅放凉备用。 |
 | 8.将炒好的米饭放入蛋饼中间压实，将蛋皮卷起并卷紧。 |
 | 9.将卷好的蛋皮寿司切成小段。 |
【蛋皮寿司做法小贴士】
| 这道菜的关键点是蛋皮的制作。 1 在蛋液中加入少许水淀粉可以使蛋皮成型不易散。 2 煎蛋皮时油一定要少放。 3 倒入蛋液后要迅速转锅，将蛋液转匀。 |
